既然了解了影响速冻面点口感的几个重要因素，如何改进速冻面点使保持最佳口感呢？
作为郑州速冻食品配料工程技术中心的容大，结合三十多年对面点的研究经验，旗下容一品牌推出面点乳化剂（液态），深度为您解决面点制品生产中的难题。
乳化剂的作用机理是：亲水基结合麦醇溶蛋白，亲油基结合麦谷蛋白，增强面团弹性、韧性与持气性，改善内部结构等；可与淀粉作用形成不溶性复合物，防止淀粉再结晶而老化；可降低水油的表面张力，冻结时形成更小的冰晶体，以免破坏面筋结构。
综合来看，一是减少面团失水，防止出现开裂；二是让蛋白和面皮更好的结合，保证弹性和口感。用了乳化剂的面点光滑洁白有弹性，软润细腻口感好，谁还会说速冻面点口感不如现做！
 
容一面点乳化剂在面点中的作用如下：
1、提高面团的光滑度、白度、软润度；
2、提高发酵面点在醒发过程中的稳定性，醒发更加均匀；
3、降低面团中水油表面的张力，增加产品体积；
4、使得内部组织更加均匀，细腻，使得产品表观更加光滑，亮白；
5、改善产品口感，使产品更加利口，富有弹性；
6、改善发酵面点在生产或复蒸过程中出现的收缩或起泡现象；
7、提高产品保水性，延缓速冻过程中的失水现象。